Tryffel

Det är våra Tollare och vår Australien Shepherd Ammi som letar tryffel på vara tryffelmarker i Ardre. Säsong september till december har vi färsk tryffel till salu för 6 kr grammet för hela tryfflar, 5 kr/g för trasiga och bitar. Övriga året har vi frusen tryffel för 3-4 kr/g.

Det är en speciell känsla att dra på sig gummistövlarna en grådisig November morgon, ta hunden i koppel och med den lilla grävkniven i fickan och ge sig ut på en stunds jakt på Gotlands svarta guld, den fina bourgognetryffeln.

Sen tvätta och borsta den ren och låta den mustiga doften som denna lilla knöl ger ifrån sig sprida sig i hela köket. Riva ner den i vispat smör, eller fylla en brieost, smaksätta honung, riva ner i brunsåsen till söndags steken, eller bara för att förhöja en enkel pasta rätt. För mig som älskar att jobba med hundarna, laga mat och äta är det guld värt att kunna plocka upp tryffel med egna hundar runt husknuten.